每当节日假期时，又或遇到高兴以及值得庆祝之时，很多人都会想到开香槟庆祝、庆贺一番。（哪怕你没有喝香槟的习惯，遇到喜事你都会说一句：今晚真的要开支香槟庆祝一下！）好像开香槟就跟庆祝、喜庆之事划上了等号。
与此同时，提到开香槟庆祝的画面，我们都会想到赛车比赛结束之后的庆祝，赛车手在颁奖台上开心摇晃香槟，然后把酒瓶塞子喷射上去，把香槟喷洒给周边的人...但其实，这并不是传统，而是一场“美丽的误会”！
有传是在上个世纪50年代，当时最大的香槟品牌MotChandon，其老板是一位不折不扣赛车迷，会把自己最爱的香槟送给赛车手冠军，自那时候开始，香槟就跟赛车比赛有了密切的关系。
再有传在年，赛车冠军JosephSiffert在收到香槟礼物，正准备打开之时，由于香槟经过摇晃、受热的因素，瓶塞竟然自己喷射出去，酒液就洒到旁人的身上。在随后的年，另一位赛车冠军DanGurney效仿Joseph的“香槟意外”，狂摇香槟，把酒液喷射给队友和工作人员等人身上...自此之后，开香槟就跟庆祝划上了等号。
只不过，狂摇香槟、喷洒他人这种行为更多是只限于赛车活动之上。在日常生活或喜事庆祝之时，应该是追求开瓶无声（不会追求“卜”的一声）、高举香槟杯致意。毕竟香槟终归还是一瓶葡萄酒，而且一瓶好的香槟，绝对是每一滴都是钱呀，哈哈哈~
可能大家都知道，只有产自于法国香槟县的香槟，才能称之为香槟，同时这也是香槟的名字由来。但你又知不知道，香槟的出现也是一个“美丽的错误”？关于香槟的出现也有两种说法，一是说一位红酒酿酒师错误地让红酒在酒瓶中发酵，从而让气泡的产生。
另外一个说法就是，是一位法国的僧侶DomPierrePérignon无意中发现红酒瓶有很多小气泡，之后想尽一切办法去除掉气泡，均失败告终，最后改为酿造成汽泡酒的方式。因此总的来说，香槟其实也是气泡酒的一种，不过香槟就显得珍贵很多。
而何为珍贵呢？除了只有产自于法国香槟县之外，只有指定六种葡萄所酿制的汽酒才能算得上香槟，最常见的三种是有着“葡萄皇后”之称的白葡萄Chardonnay，黑葡萄Pinotnoir以及Pinotmeunier，在酿造的时候，有些会用上3种葡萄，也有只用一或两种。
一般来说，香槟的价位不便宜...那接下来我再给大家分享几个有关香槟的小知识，让你在之后买入一支香槟的时候，知道应该怎么选，以及知道那种香槟更适合自己的口味吧！
如果是%白葡萄（即Chardonnay）酿造的香槟，称为白中白（BlancdeBlancs），通常会有橘柑果气为主，酸度很明显。
要是以黑葡萄（Pinotnoir或Pinotmeunier）酿造的香槟，则称为黑中白（BlancdeNoir），会有莓果的香气。
至于黑白葡萄混酿的香槟，通常会有花果气味，色泽上有深有浅，这是取决于风味和香气的浓厚，另外同样大有名气的「粉红香槟」（Rose）也是属于混酿香槟，是用上黑葡萄加上红酒、白酒混酿而成。
关于香槟的甜度，其选择上真的不输给奶茶的三分甜、五分甜、少甜等操作，我怀疑奶茶的操作就是抄袭香槟的。香槟的甜度有分BrutNature（完全不甜，含糖量最低）、ExtraBrut（同样是完全不甜，含糖量比前者高一丢丢）、Burt（几乎不甜，尝不出甜味）、ExtraDry\Sec（介乎于不甜和有点甜之间）、Dry\Sec（能尝出一点点甜味）、Demi-Sec（可以尝到甜味）、Doux（甜，比汽水还甜）。
是不是看完觉得有那么一点点“玄乎”？没关系的，目前最流行的甜度是Burt，即为上面说的几乎不甜，选它就行。而Burt其实是法语，翻译过来就是天然干，而“干”指的是在香槟中残留的糖分很低。各位在选购香槟之时，可以留意瓶身的甜度啦。
红酒讲究年份，香槟同样也讲究年份！而香槟的年份大致上可以分为无年份、特定年份（由酒厂选择）和顶级香槟。无年份，Non-Vintage，是酒厂选用不同地区、不同品种的葡萄酿造而成，目的是为了维持其酒厂一贯的风格。嗯，小弟个人觉得都可以理解为“标准款”吧！一般熟成时间为15个月。
特定年份，自然就很好理解了。由酒厂挑选某一个特定年份的出品，用的是该年份的葡萄酿造而成，特定年份可以品尝到该年份的风味，一般熟成时间为36个月。
顶级香槟，即PrestigeCuvée。选用最好品质的葡萄，用最饱满风味的初榨果汁为原料制成，目的是打造出气泡最细腻、口感最丰富，同时又是最有陈年潜力的香槟。
红酒有红酒杯、威士忌有威士忌杯、啤酒都有啤酒杯，那香槟怎么会没有香槟杯呢？插个潮流事，Supreme就有和香槟大牌DomPérignon联名出一套香槟杯套装，是不是觉得这个品牌有点眼熟，没错其创始人就是那位上文提到的法国僧侶DomPierrePérignon。
香槟杯主要有三种，最常用的就是Flute，偏瘦高的杯型正好是可以看到上升的气泡。第二种是Tulip，又叫郁金香杯，扁阔的杯型设计为了让品酒者好好地闻到香槟的香味，绝对是适合品尝刚刚提到的特定年份的香槟或顶级香槟。
第三款也是我们见得比较多的杯型，Coupe，即为碟形杯。只不过，这种杯型更多是出现在婚宴或派对上，用来堆叠成香槟酒塔所用，其实是不适合用来品尝香槟的。
好了，关于几个香槟的小知识就说到这里啦！细心的朋友应该发现这回并没有介绍香槟的品牌，想看的话留言告诉我吧！如果你也有关于香槟的小知识想要分享，都可以在留言区说说的！最后，就祝各位在新的一年，日日“开香槟”，日日有好事、有值得庆贺的事发生。
