有人问香槟是什么？首先我会告诉你，香槟是一个大省，Champagne-Ardenne。中文翻译过来叫香槟-阿登，其次我才会说，香槟也可以是一种著名的气泡酒(起泡酒/气酒)。所有的气泡酒总称为Vinmousseux，而香槟呢？其实全称是VinmousseuxdeChampagne，纯粹指示了产地而已(其他地区产的当然不能叫香槟地区的起泡酒了)。然后随着这货的流行，直接叫Champagne(香槟)了事了。香槟的历史香槟其独特的酿造方法被称为香槟/传统酿造法(Methodechampenoise)。区分香槟与普通气酒最简单粗暴有效的一点，是生产阶段：香槟的二次发酵是在酒瓶子里完成的，而普通气酒则是在桶里或者其他什么地方。也就是一个工作量，时间，成本的问题。所以香槟的生产速度要慢许多，普通气酒生产速度就很快了。同时这种方式的不同带来了酒风味的不同：香槟成年累月在瓶中的发酵，导致了果香比较难以察觉，而普通气酒果香更浓郁，适饮期也略短。既然香槟省的气泡酒能叫香槟，那波尔多的气泡酒能叫波尔多嘛？答案显然是否定的。实际上，其他地区的气泡酒，比如阿尔萨斯，勃艮第，卢瓦河谷，汝拉，波尔多等等这些法定产区内，为了显示自己的起泡酒也高人一等，于是都有另外一个名字,Cremant(e的音标就不加了)。实际上Cremant跟Champagne的区别，只有产地不同而且Cremant更便宜性价比更高。为什么有些酒都可以叫Cremant呢？因为他们也采用了香槟酿造法Methodechampenoise，仅此而已。而这个Methodechampenoise，很久以前各地的cremant瓶子上都会标注。但是香槟地区的酒庄都是有钱的主，于是这种非香槟地区cremant在酒标上标注Methodechampenoise的做法被立法禁止了。女生们可能对YSL这个品牌非常熟悉，伊夫圣罗兰YvesSaintLaurent在年推出了名为(Champagne)香槟的一款香水，其灵感就是来自于香槟的瓶塞，随后遭到了香槟葡萄酒行业委员会的强烈反对。最后诉诸法律，YSL输了官司赔了钱还被迫将香水改了名。香槟行业就是这么霸道。。。香槟的成分香槟使用的葡萄，是黑皮诺(PinotNoir)黑，莫尼耶品诺(PinotMeunier)黑，以及霞多丽(Chardonnay)白。而酿造香槟的葡萄，是可以进行品种的混合以及年份的混合。产地命名酒能够用不同年份混合的独此一例，所以平时很多香槟的酒瓶上没有标注年份自然就是混合了。其他产区的Cremant气酒更多使用的是当地的葡萄，比如阿尔萨斯的白皮诺，灰皮诺，雷司令，勃艮第的佳美跟阿里高特。为了承受瓶内二次发酵的压力，香槟的瓶子是很厚的，瓶底也有大凹槽便于手指抠进去旋转瓶子。著名的CristaldeRoederer(路易王妃水晶香槟)除外，由于当时的沙皇鸭梨山大二世害怕香槟瓶底藏有炸弹，要求其生产透明平底的瓶子。香槟与葡萄酒的区别葡萄酒是统称，既包含香槟也包含红葡萄酒；严格说的香槟是法国香槟产区生产的起泡酒才是正宗的香槟；香槟的外包装上写有“Champagne”字样。适量喝香槟的益处降低血压，延缓衰老，增强记忆力等等，香槟就是这样神奇，不仅可以让人心情愉悦，还有不少经过科学证实的健康功效，让原本已经富有魅力的香槟更添一丝神奇。我有香槟，你有故事吗？欢迎留言说说你的故事。
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