醒酒，是将葡萄酒从酒瓶倒入另一容器中让其“呼吸”。醒酒能使葡萄酒氧化，减少某些酸与单宁的浓度---让葡萄酒的口感更加顺滑，使葡萄酒展现出最好的状态。还能将带有令人不愉悦气味的硫化物变成不太容易察觉的气味。总而言之，醒酒这一过程十分神奇！
如何醒酒
对于所有红葡萄酒来说，醒酒几乎都是有益的。通常，如果酒中含有黏性单宁，或是口感浓烈、辛辣，醒酒便大有裨益！它是改善未熟葡萄酒与平价葡萄酒的好方法。
顺便说一句，醒酒不仅仅是针对红葡萄酒的，香槟、浓郁的白葡萄酒与橙酒也有可能需要醒酒。
醒酒时间
酒体轻盈的白葡萄酒一般无需醒酒，酒体饱满的高单宁葡萄酒需要适当的醒酒。葡萄酒的口感越粗犷、单宁含量越多，醒酒的时间就越长。注意：葡萄酒有可能“醒酒过度”，不了解一款酒醒酒的时间时，就需要在醒酒的过程耐心多尝试。陈年葡萄酒通常是最敏感的，需要不断地品鉴和尝试。
醒酒器
把葡萄酒倒入醒酒器比开瓶后静置一段时间有用得多。玻璃器皿、水晶器皿、瓷器等“惰性器皿”都可以用来醒酒，所以，喜欢哪款，就用哪款好了，只要保证它是洁净的，并且容易清洗。
葡萄酒增氧器也是个十分普遍的醒酒器替代品，能使氧化过程瞬间发生。虽然，增氧器对陈年葡萄酒来说太过激进，但是，对于大部分每天都喝点葡萄酒的朋友，还是非常实用的。
最后提醒您：醒酒可以让葡萄酒很好地展现香气，复杂度和层次感，也能过滤掉杂质。尤其是刚开始尝试品鉴葡萄酒的朋友，一定要学会醒酒，多点尝试，您会发现随着醒酒的过程，葡萄酒会发生神奇而奇妙的变化。
————END————
