近年来，欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。这么不起眼的蔬菜，为什么会这么受欢迎呢？接下来，就跟着小编一起揭开红薯叶的神秘面纱，探寻它少为人知的功效吧！
红薯叶的功效
红薯叶，又称地瓜叶。每百克鲜红薯叶含脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C32毫克。其矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至超过胡萝卜。因此，它被亚洲蔬菜研究中心评为蔬菜皇后。
排毒：含丰富叶绿素，能够净化肠胃、肝脏、肾脏及血液中的毒素，帮助排毒。
提高免疫力：含有比一般蔬菜高5—10倍的抗氧化物，能提高免疫力，可以“预防感冒”。
预防贫血：克的红薯叶铁含量达到3.4毫克，每天摄取g的地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。
改善便秘：丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防便秘及痔疮。
改善更年期症状：富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。
抗癌：含有丰富的多酚等抗氧化物质，能预防细胞变异。
预防高血压：富含钾，有助血压控制，预防高血压。
促进乳汁分泌：含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。
强化视力：含有丰富维生素A，可强化视力。
不适合吃红薯叶的人群
便秘患者
在便秘期间，患者身体属于阳虚阴盛、气血虚或者痰湿、身体较弱的状态。阳虚阴盛的患者一般怕冷、消化不良，且忌寒凉性食物。红薯叶的凉性恰恰助长了便秘患者体内中的阴盛，所以便秘患者最好别吃红薯叶。
吃了凉性食物之后，尽量不要再吃红薯叶。凉性食物有：落葵、黑枣、西蓝花、薇菜、明党参、荞麦、茭白、鸭血、柿饼、粉丝、芦根、黄鹌菜、西瓜皮、蓬蒿菜、紫菜等。
老人、孕妇、婴幼儿及产妇等人群
这类人群消化能力弱，也不宜多吃红薯叶。
家常菜推荐
红薯叶本身的口感就很好，怎么做都鲜嫩爽滑。红薯叶的做法很多，在这里我们介绍其中的3种，喜欢红薯叶的人们可以来尝试一下。
蒜茸红薯叶
用料：红薯叶、大蒜、黄酒、麻油。
步骤：
1、将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段，大蒜剥皮捣成茸；
2、炒锅置火上，放素油烧至四成热；
3、放入大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，后再加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
蚝油番薯叶
用料：番薯叶、红辣椒、蒜头、生粉、蚝油、米酒、白糖。
步骤：
1、番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净，红辣椒切成丝，蒜头拍扁去衣；
2、将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水，烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水；
3、烧热锅内3汤匙油，以小火炒香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水，加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡；
4、放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可装盘。
番薯叶炖冬瓜
用料：鲜番薯叶、冬瓜。
步骤：
一起炖煮，直至冬瓜变软即可。
真是长知识啦
原来红薯叶的营养这么丰富
以后吃红薯
记得要吃红薯叶哦
编辑：狄伟锋
版面：景慧
来源：健康圈、美丽浙江、网络等
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