什么样的香槟是好香槟百家号百度经验

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香槟是使用瓶内二次发酵法酿造而成的起泡酒,香槟最重要的是二次发酵,然后在瓶中陈酿,陈酿时间越长,气泡越多而品质越好。香槟象征着优雅和高贵,常常出现在晚会和活动上,一杯香槟能拉近陌生人之间的感情,那么什么香槟才是好香槟呢?气泡数量多,气泡细小且均匀香槟开瓶后,倒入香槟杯中的泡沫越多越好,说明瓶内二次发酵充分,发酵时间长,酵母分解残糖比较充分,酒中含有的营养物质比较高,溶解到香槟中的二氧化碳含量也高,在一定程度上反应香槟品质高。如果香槟气泡非常细小且均匀,说明气泡与香槟完美的融合在一起。气泡越小越均匀,则香槟的酒体越细腻优雅,口感也更加饱满顺滑,从而香槟的品质也越高。气泡持续时间长且上升慢在香槟杯中,气泡持续的时间长,有绵绵不绝的形态。顶级香槟气泡持续时间可长大2个小时左右,而品质一般的香槟气泡持续时间不到半小时。香槟中很多有机营养成分会在气泡表面上形成一个膜,酒中的营养成分越多,气泡上升的速度越慢,也就说明香槟的品质越好。香气浓郁持久香槟的品质除了参照气泡形态外,其香气的浓郁度和纯正度也是衡量香槟品质的标准之一。香槟一般带有芬芳的果香,花香及酵母味,香气越浓郁越纯正,给人的感官喜悦程度越高,说明香槟品质越高。口感平衡细腻,余味持久无苦感香槟的酸度一般较高,品质高的香槟酸度不会特别突出,酒体表现更加平衡细腻。香槟喝下去后,余味越持久,说明品质越高。如果余味上带有微苦,这说明香槟品质一般。酿造历史久,酒体稳定酒庄或者酒商的香槟酿造历史越久,二次发酵人工控制越好,出产的香槟品质会更优质稳定,同一批次出产的香槟品质也更加一致,购买的话也比较放心。


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