膳食小课堂——药知道
Hi~这里是膳食计新开的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种中药食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~
虫草花
虫草花有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。
小试牛刀
01
虫草花应该如何清洗？
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在使用前最好不要清洗虫草花，因为清洗时会使附在虫草花子实体上具有食疗效果的真菌孢子粉流失，影响功效。但如果买散装虫草，经过很多人的接触，看上去不太干净，可先在使用前清洗下，但不要泡太久。
02
用虫草花煲汤时间应该控制在？
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虫草花煲汤时不宜长时间煲煮，以免香味散失、营养成份破坏，宜在汤将煲成前加入虫草菌丝体，再以文火小火煲30分钟左右。如果是用炖盅虫草花炖汤，炖的时间最好要控制在2小时以内。
基础知识一览
别
名
不老草，蛹虫草，北虫草
性
味
性平、温；味甘；
"虫草花"并非花，实质上是虫草子实体，而不是冬虫夏草子实体。培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。
与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。为了跟冬虫草区别开来，商家起了一个美丽的名字，把它叫做"虫草花"，虫草花外观上最大的特点是没有了"虫体"，而只有橙色或者黄色的"草"。
功效
增强免疫力
虫草花营养丰富，含有的丰富的蛋白质、氨基酸以及多种矿物质元素，性质平和。虫草花无论是用水煎还是炖汤食用，都能增强身体抵抗力。
美容淡斑
虫草花中还有一些高质量蛋白和多种微量元素，能滋养肌肤，而且它含有的核甘酸和微量元素硒等营养成分还能抑制色素沉积，能淡化色斑抑制色斑生成，平时经常食用不但能美容还能起到明显的美白作用。
预防血栓
血栓是现在的高发疾病但平时多吃一些虫草花就能有效减少这种疾病的发生，因为虫草花中含有的虫草素以及核酸苷等营养成分可以提高血小板活性，预防血小板凝结，并能促进血液循环，在这种情况下，血栓的生成机率就会明显下降。
改善疲劳
虫草花也能有效改善疲劳、乏力等症状，长期从事脑力劳动的朋友们可以食用虫草花，可以起到非常好的抗疲劳效果，还能够提高工作效率。
滋阴润肺
秋冬进补最适宜的食材便是各种菌类，冬季容易干咳的人们，可以用虫草花来熬汤，可以滋润喉咙，利于肺气肿和气管炎。
鉴别
1看颜色
好的虫草花一般呈金黄色或者橙红色，有自然显现的光泽，暴露在阳光下一段时间后褪色，这是虫草花显色的正常特性。
差的虫草花呈灰黄色，或者发黑、发青，光泽很差，有些染过色的虫草花呈红色但不会褪色。
2
闻味道
优质的虫草花打开包装后就能闻到一股清香的味道并有一点牛奶的香味。
差的虫草花味道较为刺鼻，有腥叶，或霉味或酸味。
3
看汤色
拿几根虫草花用开水泡一下，查看汤色。差的虫草花汤色发青，有浑浊的感觉，闻起来有酸、腥味。好的虫草花汤色清亮透明，呈现金黄色或橙黄色，几乎看不到任何悬浮微粒，喝起来甘甜清香。
4
品味道
优质虫草花入嘴咀嚼，有强烈的纤维感，口感鲜美菌香味浓郁；
劣质的虫草花入嘴后无强烈的纤维感，口感青涩有种腐败味道。
膳食小秘方
太子参虫草花汤
虫草花、太子参、猪骨。
1、将虫草花过水洗净，太子参洗净用清水浸泡30分钟。
2、猪骨飞水去除血水。
3、把所有材料放入锅中，加适量的冷水。先用大火烧开，然后调小火煲2个小时，最后加适量盐即可食用。
益肾阳，补肺阴，止血化痰，健脾益胃。
虫草花粥
人参3克，茯苓3克，麦门冬3克，黑米80克，虫草花3克，北糖15克。
将所有材料洗净，再加入淘净的粳米煮成粥。
适用于高血脂、高胆固醇、冠心病、老年性浮肿。
虫草花蒸乳鸽
乳鸽1只、虫草花10克、冬菇丝15克、红枣丝8克、姜丝5克、干荷叶1张、葱白6克。
1、乳鸽脱毛去内脏，洗干净斩件，干荷叶泡水洗净。
2、将乳鸽和辅料放入容器内，加入调料拌匀备用。
3、用荷叶垫到竹笼里，把乳鸽摆放好，撒上虫草花入蒸柜，蒸熟取出即可。
虫草含有30多种人体所需微量元素，是上等的滋补佳品，配合以乳鸽，采用了蒸的手法，最大限度的保留了食材的营养。
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