你爱喝香槟吗？你知道香槟有很多种吗？你是如何挑选香槟的呢？如有疑问，接着往下看，帮你解决这些问题~挑选一款香槟，无非是要从含糖量、颜色、品种、年份、产区、葡萄园、酒庄等方面去考虑，将这些内容搞清楚了，选到一款适合自己的香槟也就不是难事了。含糖量起泡酒的含糖量划分要比静止葡萄酒详细很多，一共从低到高划分为7个阶段：自然极干型（BrutNature）、绝干型（ExtraBrut）、极干型（Brut）、特干型（Extra-Sec）、干型（Sec）、半干型（Demi-Sec）、甜型（Doux）。相比于许多静止酒的隐晦，香槟要直接很多，会将表示含糖量的术语直接标在酒标上，方便大家挑选。香槟的甜度是由最终调味液所决定，这是一种酒液和糖分的混合物，而加入最终调味液的步骤被称为Dosage。现在大部分的香槟都是“Brut”，因香槟较高的酸度喝起来属于干型的口感。而之前还比较常见的“Demi-Sec”现在越来越少了，如果喜欢稍微有甜度的朋友可以选择这种香槟。今年四月份我在兰斯（Reims）参加香槟周的时候发现越来越多酒庄选择Dosage为0g/L，追求香槟最原本的风味。颜色在挑选静止葡萄酒的时候大家可以选择红、白、桃红，那香槟是否也如此呢？答案是不，香槟只有白和桃红两种颜色，并且常见的为白色的香槟。相比与白香槟，桃红香槟会更具有结构感以及红色水果的香气。品种在之前的一篇文章中我们已经介绍过酿造香槟的七个法定葡萄品种，不记得了？快点击下方的链接查看：虽然法定葡萄品种有七个，但绝大部分的香槟只使用三个品种酿造：霞多丽（Chardonnay）、黑比诺（PinotNoir）、默尼耶（Meunier），可以单品种也可以混酿，这时就出现了两种特殊的香槟风格：白中白（BlancdeBlancs）和黑中白（BlancdeNoirs）。白中白：仅使用白葡萄品种酿造的白香槟，一般我们看到的就是%霞多丽。这也是我非常喜欢的一种香槟，将清爽、白色水果香气、细腻和优雅完美的结合在一起。黑中白：仅使用红葡萄品种酿造的白香槟，会更多类似于草莓、红醋栗等红色浆果的香气，且酒体更加饱满。年份无年份（Non-Vintage）：在香槟产区，有一个传统就是将不同年份的基酒进行调配。酿酒师将不同的小产区，不同的年份，不同的葡萄品种根据他的理念调配在一起，酿造出他所希望的风格。通常无年份香槟往往能够显示出一个酒庄特有且始终延续的风格。年份香槟：是指用于调配的基酒都来自于同一年份的香槟。年份香槟并不是每年都有，只有当酿酒师认为某一年份的特征值得被放大时，才会选择酿造年份香槟，一款年份香槟总带有这一年的独有特征。无年份香槟要求最少熟化15个月，年份香槟是至少熟化3年，但一般酒庄的熟化时间都会比法规要求的要长。也因为熟化时间的差异，无年份香槟会更加清新且带有较多的水果香气，而年份香槟浓郁度更高，酒泥接触所带来的饼干和烤面包的风味更加明显，增加复杂性。看到这里你对于基本的香槟种类已经掌握了，接下来更高阶的产区、葡萄园、酒庄敬请期待文章啦~
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