白癜风患者微信群 http://nvrenjkw.com/nxzx/5718.html如果你经常出席各类宴会、酒会、庆功宴和婚礼这类活动，基本上都能看到香槟的身影；其实香槟是起泡酒的一种，也代表着一个产区和一种文化，今天我们就从十个方面让你全面了解香槟~1不是所有起泡酒都叫香槟；香槟受产地保护，只有产自法国香槟产区的，使用特定品种与酿造方式的起泡酒才叫做“香槟”，并且香槟在葡萄种植、酿造与产量上都有着严格的要求。世界上其他产区的起泡酒不能冠以“香槟”之名。2二次发酵产生的气泡；说起泡酒就不得不提到二次发酵，这是一道复杂且关键的工序。香槟就采用的是传统方法进行酿造（因为是旧世界国家）：在瓶中进行二次发酵，第一次发酵之后得到的基酒再加入糖、酵母和澄清剂。封瓶后水平叠加摆放在酒窖中进行第二次发酵。在这一过程中，酵母分解糖分释放二氧化碳，二氧化碳随之溶解到葡萄酒中，形成气泡。这一方法也被称为“香槟法”，也是最复杂成本最高的酿造起泡酒的方法。3酿造香槟的葡萄并不是只有白葡萄；很多第一眼看到香槟酒液通透清澈的人都会下意识的认为这是用白葡萄酿造的，不能说你错，但是不全对；实际上，酿造香槟的葡萄有很多种，主流的有：霞多丽（白）、黑皮诺（红）和莫尼耶皮诺（红）。为什么用的是红葡萄酿造却看不到红色呢？因为在酿造香槟的过程中，红葡萄会被压榨去皮，只保留果肉和果汁，避免果皮的色素影响酒液的颜色。4不是所有香槟酒都有年份标志区别于普通的葡萄酒，香槟分为年份香槟和非年份香槟。年份香槟是由单一年份的葡萄酿制，并且这一年的葡萄品质要极好，酒庄才会酿制。非年份香槟是由不同年份、不同地区的基酒调配而成的，目前市面上大多数香槟都是这一类。因为产区的气候每年都会有差异。为了保证品质和风味保持一致，所以才会进行混酿调配。每个酒庄都会根据自身需要去调配，保证每年出品的风格和品质保持一致。所以看不到年份不要紧张，没关系的~05香槟中的面包味道；在二次发酵中酵母在完成分解后会沉入瓶底形成酒泥。这些酒泥在形成后会缓慢释放一些化学物质，这一附加的过程被称为酵母自溶。我们平常到的带有面包、饼干或者烘焙的风味就来自于此。如果是一些经过多年酒泥陈酿的年份香槟，会拥有更丰富的酵母自溶风味。一口吃不成一个胖子，贪多嚼不烂，今天就介绍5点关于香槟的知识点，剩下的请看下期~年关将至大家想准备些葡萄酒欢迎联系智仟镁；年末买酒有惊喜~在评论内直接会就可
转载请注明：http://www.pdnns.com/wahl/14446.html
