香槟刀开酒是一种流传了几个世纪，非常具有仪式感的一种开香槟方式。在西方，重大节庆仪式或者婚礼上，十分流行用军刀，也就是我们所说的香槟刀来开启香槟。用香槟刀开香槟是开香槟方法里最有逼格的，但也有一定危险性。所以首先进行风险提示：曾经见过视频，刀劈香槟（或某起泡酒）一刀下去，瓶子中间碎了，万幸瓶子下半段（手握部分还没碎），损失了一瓶酒。如果后半部了，估计手就要镶嵌玻璃马赛克，去医院捡玻璃碴缝针了......刀劈香槟并不复杂，首先需要刀，如果嫌香槟刀过于昂贵，且除了装逼没什么用，可以使用菜刀代替，关键是刀要有质感。陶瓷刀、西式菜刀就算了，太轻。把香槟或起泡酒冰镇，而且瓶口要特别冰镇，如果是用冰桶，可以把酒倒插到冰桶里。冰镇一段时间后，把酒拿出，去掉瓶颈部分的铝箔，然后把瓶塞上的铁箍去掉（有的人愿意把铁箍松开，然后再瓶口第一道玻璃环处再拧紧提供一点有聊胜无的保护）），准备工作完成了。然后一手托住瓶子，一手持刀，用刀背，注意是刀背，注意是刀背（重要事情说三遍），顺着瓶身用力向前推（顺着瓶身，用刀背去砍瓶嘴（因为瓶嘴有个凸起的玻璃环）），当刀背接触到瓶嘴的玻璃环时，如果一切顺利，你会听到清脆的一声玻璃断裂的声音，然后瓶塞连同断裂的玻璃，一起飞出去了，断口齐整，瓶口冒着白烟，不必担心碎玻璃，因为，都被压力和酒液冲出去了。最糟糕的情况是，瓶口已经出现裂纹，甚至碎玻璃，你放弃了，然后重新去拧酒塞，那你要小心碎玻璃了。所以，如果你放弃，开瓶时要垫一块餐巾布。拧的时候如果有玻璃嘎啦的声音，一定小心。总结一下步骤：（1）去掉所有的瓶口包装，用稍弱的手，拿住酒瓶底部，45度角倾斜。（2）确认酒瓶质量要好，避免炸裂，而且最好冰冻过（3）找到酒瓶口的结缝处，那里最脆弱，也是你瞄准下刀的地方（4）用刀在接缝出上下滑动，试探瓶口的虚实（5）45度倾斜酒瓶，并远离你（6）下刀的时候，胳膊肘要抬高，手腕紧绷，力量要来自于肩膀和肘部，力量无需太大，要用脆劲一击中的但也绝对不要用廉价的起泡酒（人民币元以下），在国外可以酌情放宽。因为你真不知道那个厂子用的是什么瓶子，质地均匀与否，能不能禁得住这一下，瓶子会不会有不可控的碎裂。所以，用中等偏上的好起泡酒，这种需要在瓶子里进行二次发酵的酒，一般瓶子不会太差不过一般还是不建议用香槟刀开，因为你可能会浪费不少，至少不要用粉红香槟，年份香槟，精选，极干等有档次的酒搞刀劈香槟。
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