燕窝，一种家境殷实的人喜欢挂在嘴边，听起来让人感觉很高级的东西。很多人只感觉这个好像很贵，都没有品尝过或不太清楚这燕窝究竟是怎么回事。
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什么是燕窝呢？
所谓燕窝，是金丝燕在繁殖的季节时分泌出的唾液或唾液与它的羽毛凝结筑就的巢穴。金丝燕在衔食了海中的小鱼、海藻之后经过消化，将消化腺分泌物与绒羽筑造而成了窝巢。因为往往是筑在海岛的峭壁之上，形状上又很像陆地上燕子的巢，因此叫做燕窝。
燕窝多产于印尼、马来西亚、泰国、越南、柬埔寨、澳大利亚等国家及我国的海南岛东南沿岸。作为名贵中药和美味佳肴，素有“东方鱼子酱”的美称。
燕窝有多种分类方式，按照筑巢的地方可分为洞燕和屋燕；按商品燕窝分为白燕(官燕)、血燕和毛燕，其中以白燕品质为最佳；按照加工方式分为干燕窝、即食燕窝和炖煮燕窝；按照形状分为燕盏、燕条、燕丝、燕碎、燕角、燕饼等。
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为什么商家会宣传燕窝对健康的好处？
现代医学研究表明,燕窝主要营养成分含有水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素(包括钙、镁、钠以及钾)以及对人体起重要作用的氨基酸,如天冬氨酸和丝氨酸,其中唾液酸为燕窝中最有价值的成分之一。
一般情况下，正品燕窝的唾液酸含量在10%左右.唾液酸是燕窝中的重要特征成分，相关研究初步表明的燕窝唾液酸功能性有免疫调节、抗衰老和促进生长等。
因此在宣传中，燕窝就有了这些功效。
①抗氧化
燕窝组成成分具有提高氧化还原的功能，其是一类富含抗氧化剂的补品，燕窝许多功效与其含有大量抗氧化剂密切相关。
②改善免疫
燕窝可调节机体免疫力。研究表明，燕窝可以促进免疫细胞的增殖和活化，并提高免疫细胞的增殖和活化以及增强免疫细胞的抗体分泌。
③延缓衰老
燕窝中的表皮生长因子具有延缓衰老及初级细胞分裂的活性。科学家在培养基中添加一定量的燕窝提取物验证其可影响果蝇寿命，结果表明雌性和雄性果蝇寿命延长率为20.4%和16.8%，说明燕窝具有延缓衰老的功能。
④抗病毒、抑制血凝
燕窝水提物能够中和流感病毒，预防MDCK细胞受感染，抑制由A型流感病毒引起的红细胞血球凝聚。
⑤降低呼吸疾病风险
燕窝养阴润燥、益气补中，对痰多咳嗽、老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核等症的特效已被国人在实际生活中所验，能大大地降低中老年人患呼吸疾病的风险。
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燕窝真如商家宣传的那么好么？
燕窝真的有那么好么？从“凡事都有两面性的角度“”来看应该不一定。果然有些学者提出了不同的意见。
有学者认为，燕窝中的纯碳水化合物本质也就是糖类，一般是用来提供能量的，大部分食物中都有，没有太高的营养价值；而燕窝的蛋白质含量确实比较高，但每人人每天摄入燕窝的量不一定高，因而高蛋白相对意义也就不那么大了。
而且，营养学上衡量蛋白质的质量，主要是看它的氨基酸组成。燕窝的蛋白质氨基酸组成并不完全，从蛋白质质量来说也远不如鸡蛋。因此，从营养价值上来看，燕窝是一种非常普通的食物。所谓保健益处，只是看上去很美。
至于不少燕窝商家宣传说的燕窝酸（唾液酸）,传说有很多健康益处，比如排毒、提高免疫力、还能美容养颜、延年益寿之类的，也只是商家夸大宣传的惯用伎俩。
唾液酸确实在一些动物试验中观察到有一定的保健意义，但是，在这些动物实验中，在果蝇、小鼠身上使用的唾液酸剂量与人偶尔吃几口燕窝完全不可同日而语，想要靠吃燕窝获得这些传说中的健康益处，可能不一定可靠。
而且燕窝加工过程存在风险，天然的燕窝中含有鸟羽，鸟粪，树枝以及一些其它的杂质。去除这些杂质的过程很繁琐，所以很多商家为了清理燕窝方便，添加了漂白剂漂白。
因此持相反意见的学者认为，现在并没有很明显证据表明燕窝真的有所谓的神奇益处，甚至存在许多风险，还是日常均衡饮食最重要。对于已经经过正规检验上市、非假冒伪劣的燕窝产品，还是可以食用的。
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哪些老人适合吃燕窝？
虽然有学者对燕窝相关不明确的功效提出了反对意见，但并不代表燕窝是没有功效的。从历史实际食用效果来看，燕窝对于老人还是有一定好处的。
本草纲目拾遗中谈到：燕窝性甘味平，大养肺阴，化痰止咳，为调理虚劳之圣药。如果条件允许，燕窝是可以作为中老年人调理身体的选择项之一的。
①随着岁月堆叠，多数中老年人身体逐渐虚弱，消化功能也渐渐不如从前，对于一些性温烈的滋补品并不能消化和吸收，因此想通过膳食滋补的老人，还是可以选择燕窝进行食用的。
②对于正处在感冒期间并且有发热等症状的老人，最好将燕窝等补品暂停，以免影响感冒外邪的疏散驱除。
③对于需要长期吃药的老人，最好不要吃太多燕窝。如果要吃的话要避免同时吃，一般要隔开一两个小时。
④爱喝茶的老人也要注意，吃燕窝要避免同时喝茶，因为茶叶里面含有茶酸，茶酸会破坏燕窝的营养，所以最好就隔开1小时再喝。
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如何选购燕窝给老人呢？
尽管目前燕窝市场开始进入了行业自律的健康发展阶段，越来越多的消费者也对燕窝的了解深刻了许多。但是，燕窝市场前景的发展仍然任重而道远，行业信任危机仍然存在。
传统的燕窝消费观念根深蒂固，而千篇一律的市场操作模式，对整个行业的深度发展起到了抑制作用，各燕窝业投资者仍然只能在旧有市场争份额，激烈的价格战导致了燕窝品质的下降，甚至以假冒真。
因此在采购燕窝时，我们要做好真假燕窝的甄别工作，至于怎么甄别呢？您可以收藏下面这张图
当然如果你舍得的话，我教你一个最简单粗暴的办法→烧燕窝。
取燕窝灼烧,正品燕窝轻微迸裂,熔化起泡,无烟无臭，灰烬呈白色。而假燕窝迸裂冒火星,有爆裂声,冒黑烟,有焦臭味，灰烬呈灰黑色。
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老人吃燕窝要注意哪些东西呢？
①最好空腹吃燕窝
老人吃燕窝的注意事项是要空腹，早上空腹或是晚上临睡前空腹吃最好。空腹吃燕窝更容易消化，燕窝含有很多的水溶性蛋白质，在空腹时候吃，营养和氨基酸更好被人体所吸收。
②吃燕窝讲究规律，保持定期吃燕窝
老人吃燕窝的注意事项是少吃多餐。干燕窝每次3-5克，要空腹食用，每天一次或者隔天一次。
③周期
燕窝的最佳食用周期为早晚各一次，如果经济条件不允许可以每天一次，最少是三天一次，连续食用三个月，效果才会比较明显。
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总结一下
1、从目前大多数人的食用反馈来看，燕窝对于老人还是有较好的滋补作用的。但最好还是咨询过专业医生再决定是否需要服用。
2、虽然燕窝有一定的滋补作用，但有学者指出其实际功效可能远不如商家宣传得那么好。
3、如果决定食用燕窝作为滋补品的话，应注意甄别真假燕窝，同时做到合理食用。
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撰文?PP
编辑?PP
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