相传，香槟的发明者是个来自17、18世纪法国修道院的神父，名叫唐．贝利侬。据说当他成功酿出了带气泡的葡萄酒时，他兴奋地脱口而出：“我在啜饮天上的星星！”可是，事实上呢，他的贡献其实主要是在静态酒,也就是没有气泡的葡萄酒方面做了很多改进。
其实，令人惊叹的是，香槟成为一种独特美酒，还要归功于19世纪的三位出类拔萃的女性。她们有个共同点，就是都是在丈夫去世后接手了酒庄的寡妇。
说到香槟，可不能不提凯歌香槟（VeuveClicquot），这家创立于年的品牌因其口感圆润、品质至上而在众多香槟品牌中脱颖而出。你知道吗，Veuve这个法语词汇意味着“寡妇”，Clicquot则是创始人的姓氏。两者结合在一起就是我们熟知的凯歌香槟了，不仅是香槟界的贵妇，还是香槟界的寡妇！
这个故事的主角，就是那位在27岁时就丧夫的凯歌夫人。虽然她出生在一个显赫贵族家庭，但她并没有选择享受优雅的闲适生活。相反，在年丈夫去世后，她从公公那里借了一大笔钱，把原本多业务的家族事业进行了大刀阔斧的改革，专注于酒庄的发展。
凯歌夫人敢于直面自己的“寡妇”身份。她不仅把酒厂更名为寡妇，还把寡妇凯歌的标签贴在酒瓶上。而这种高调行事也有原因——当时的拿破仑法典禁止女性在未经丈夫或父亲同意下拥有私人事业。凯歌夫人就是要告诉世界，一个没有男人在身边的女人，同样可以拥有自己的事业。
凯歌夫人不仅是个出色的企业家，她的酿酒技术也毫不逊色。她最伟大的成就之一就是发明了一种新的除渣技术：将酒樽倒放在特制的酒架上，通过翻转和过滤多余的酵母，让香槟口感更强烈、甜度更低，气泡更加细腻。据说现代香槟的第一瓶就是由她亲手酿制的。
当时的时局并不顺利，拿破仑战争期间，俄国入侵法国让酒庄面临着倒闭的危机，甚至还要防范香槟被苏俄军队掠夺。然而，凯歌夫人的字典里根本没有“放弃”这个词。她的日记里记录着如何化险为夷，把危机变成了契机。
凯歌夫人以“只要你们喜欢喝，我就不怕给你们喝”的信念，大方地提供香槟给俄国军队畅饮。等到战争快要结束时，她铤而走险地把一万多支香槟运往俄罗斯。当时因战争而禁运的香槟，在进入俄罗斯市场后迅速掀起了抢购热潮。俄国军队对凯歌夫人的香槟念念不忘，甚至还把她的香槟当作胜利之酒来庆祝。与此同时，凯歌夫人发明的除渣技巧使香槟更加清澈，也让整个上流社会为之倾倒。
凯歌夫人过世后，第二位领导香槟市场的女寡妇就是路易丝·波马利，她让香槟在英国大放异彩。在她40岁时，丈夫因意外去世，让她成为了一位寡妇，但她并没有选择带着孩子们回娘家，而是在短短8天时间里思考清楚，果断地接管了丈夫的香槟事业。
她的第一个决定是卖掉已经走下坡路的羊毛事业，决定不再生产葡萄酒，专注于香槟的制作，而且她要制作不同于当时流行得非常甜的香槟，专门针对英国人的口味制作。
当时市场上普遍流行的是非常甜的香槟，而爱甜食的俄罗斯人非常喜欢，但是波马利决心要制作不同于以往的香槟，并将目标市场定位在英国。年，波马利成功地制作出了风格清新独特的自然气泡酒，紧紧抓住了英国人的口味。
此外，最让人兴奋的还是波马利与著名画作《拾穗》之间的联系。年，法国写实主义田园画家米勒的代表作品《拾穗》以30万法郎的天价在一场拍卖会上售出，尽管买家身份未公开，但传言称这幅画被一位美国富豪所购得。
年，波马利去世，根据她的遗愿，家人将这件画捐赠给了卢浮宫，如今《拾穗》作品收藏在巴黎的奥赛博物馆，这一事件成了波马利生命中的又一壮举，她不仅成了香槟产业的女强人，还成了慈善事业的积极推动者。
最后一个对香槟产业有极大影响的女人名叫莉莉·柏兰爵，熟悉《》系列电影的影迷们一定不会陌生。庞德的最爱就是柏兰爵香槟，从第一部电影开始，他就至少喝了40杯。42岁的柏兰爵并不像前两位女性酿酒师那样年轻，她是在丈夫兼品牌所有人雅克布林格去世后才接手香槟酒庄的。然而即使过了一百多年，女性的权利仍然受到限制，无法在未经许可的情况下自己经营事业。但是柏兰爵的寡妇身份使她巧妙地避开了这一禁令。
在上任不久后的第二次世界大战中，柏兰爵坚定地决定不能让家族事业毁在自己手中，在战争恐慌和物资匮乏的时期，她仍然坚持着用人工酿造的方式，独自骑着脚踏车去巡视所有的葡萄园。
柏兰爵当时提出了「晚除渣」的概念，让香槟在瓶内二次发酵，延长酒液和酵母的接触时间，由酿酒师决定什么时候除渣，打破了香槟固定陈放时间的传统模式。
这不仅让柏兰爵香槟的事业再次达到巅峰，而且时至今日，这样的佳酿在法国香槟区仅有寥寥可数的酒厂拥有能力和技术来酿造。
当时的社会下，寡妇没有再婚是很罕见的。但是某种程度上来说，如果她们要在合法的状态下继续经营自己的事业，她们就必须保持寡妇的身份。
这些女人有着独特的技巧，能够巧妙地钻法律的空子，从而改变了整个香槟世界的生态。即使在多年后，妇女的权利仍然受到限制，无法在未经许可的情况下擅自经营事业，但柏兰爵的寡妇身份让她巧妙地规避了这个禁令。这三位寡妇都不畏世人的眼光，坚定地走出属于自己的葡萄园，成为现代创业女性最好的典范。毫无疑问的，女性酿酒师的出现改变了香槟的历史，并且到现在为止，这些女人的贡献仍然被人们津津乐道。
未成年人，请勿饮酒。
喝酒不开车，开车不喝酒。
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