小编：上次说了起泡酒是怎么起泡的，那我们要怎么判断起泡酒好坏？
阿聪：判断起泡酒的好坏可以有四个不同的方面
小编：哪四个方面？
阿聪：首先要满足作为葡萄酒最基本的判断标准。也就是说和白葡萄酒一样也需要有酸度、甜度、酒精度的平衡。
小编：其次呢？
阿聪：当然是看气泡。起泡酒的主要特点就是气泡，所以判断起泡酒的好坏最重要参考标准就是气泡，气泡越细腻、持久、丰富，这瓶起泡酒的质量越好。
如果一款起泡酒打开倒入杯中能持续较长时间如半个小时都能有绵密且均匀的气泡，那必是一款上好的起泡酒。因为如果是劣质起泡酒，二氧化碳是直接打入酒中的，这种起泡酒气泡颗粒大且粗糙，时间也不会持久。
小编：第三个方面？
阿聪：看发酵方法，就像香槟之所以能够成为起泡酒中的精品，跟它的发酵方法有一定的关系。
香槟是采用瓶中二次发酵和酒瓶去渣两道工序酿制而成，所以风味和品质比较好，如果起泡酒采用香槟法酿制大凡是品质优良的。
小编：最后是看什么啊？看产区？
阿聪：没错，虽然起泡酒的产区较多，但是如果是优质的起泡酒，如上次讲的法国香槟、法国歌海蒙、意大利普罗塞克、意大利阿斯蒂、西班牙卡瓦、德国塞克特等
小编：我还有个问题，明明起泡酒酒精度并不高，但相比其他干型葡萄酒来说，感觉更容易喝醉，这是什么原因呢？
阿聪：一般来说，醉酒的根本原因在于酒精的摄入量。大部分的起泡酒酒精度在11%左右，比起干型葡萄酒12%～15%的酒精度要低。
小编：那为什么还这么容易醉啊？
阿聪：这是因为，人体对于不同类型的酒，在摄入酒精的速度上有所区别。如果在伏特加中加入气泡水，可以让人体更快摄入酒精，让人醉得更快。
事实上，早在年我的母校英国萨里大学(UniversityofSurrey)就曾针对气泡与酒精吸收做了一项研究实验。参与实验的人被分为两组，每组6人，他们每周轮流分别饮用气泡香槟”和“静态香槟”（去除气泡的同一款酒）。结果显示，参与者在喝气泡香槟五分钟后，血液中的酒精含量升至0,54毫克/毫升，而喝静态香槟后的酒精含量为0,39毫克/毫升。40分钟后再对比结果，两者分别升至0,7毫克/毫升和0,58毫克/毫升。也就是说，参与实验的人在饮用了带有气泡的香槟之后，血液酒精浓度上升更快，高浓度维持在血液里的时间也更加长。因此，含有丰富气泡的香槟更容易醉人。这也可以解释为什么白酒和啤酒一起喝更容易醉的原因。
小编：原来如此，那我们要如何避免起泡酒喝醉呢？
阿聪：第一，不要空腹喝酒，空腹时人体吸收酒精的速度较快；第二，喝酒要慢慢喝，让人体有充分的时间把乙醇分解掉，就比较不容易醉；最后还可以搭配甜食饮用
小编：阿聪有没有什么享用起泡酒的好方法啊？
阿聪：从器皿上来说，香槟等起泡酒在侍酒时通常选用郁金香杯，这是因为郁金香杯修长的体型更能体现起泡酒中气泡的形态以及气泡延绵和舞动。
小编：但我也有看到有人喜欢用瓶口更宽的小型白葡萄酒杯来饮用香槟，这也行么？
阿聪：可以啊，因为白葡萄酒杯能使香槟更好地散发出香气，在饮用时也能更好地体验其细腻风味，个人偏好不同而已。
小编：那温度上有什么讲究啊？
阿聪：起泡酒的最佳侍酒温度在6℃到9℃之间。由于起泡酒的气泡受到多方面因素的影响，温度也是其中的一个重要因素。
如果侍酒温度过低，低温会导致气泡不活跃;温度偏高会让酒体显得松散而无力，影响口感。
阿聪还提醒小编，起泡酒要即开即饮，开瓶后不建议隔天再喝。如果有剩酒最好使用起泡酒专用瓶塞或用刀将起泡酒软木塞削小后塞回瓶口，放冰箱或低温存放不超过2天；当然，最好的方式还是当下就喝完它！
